Przyjrzyjmy się powodom, dla których terpeny konopne oferują tak duży potencjał, że prawdopodobnie staną się składnikiem listy nowych kategorii produktów.

Jeśli ktoś ma jeszcze wątpliwości co do legalnego i bezpiecznego stosowania terpenów konopnych, to bardzo ważne jest, aby zrozumieć, że ten składnik to mieszanka terpenów tworząca aromat. Mieszanki aromatów konopnych składają się z naturalnych terpenów roślinnych (Pinen, Limonene, Linalool) już szeroko stosowanych w żywności i napojach. Dlatego producenci żywności i napojów stosujący aromaty terpenowe z konopi stosują te same standardy i praktyki dotyczące żywności, co w przypadku niezliczonych aromatów stosowanych w codziennej żywności.

Jak wszystkie aromaty, odpowiednio wyprodukowane, standaryzowane terpeny konopne o jakości spożywczej są uzyskiwane dokładnie tak, jak bardziej powszechne aromaty i substancje zapachowe stosowane obecnie w żywności.

Można jednak powiedzieć, że praca z naszym zespołem badawczo-rozwojowym nad opracowaniem produktu Terpenów Konopnych była procesem trwającym 18 miesięcy. Ostatecznie mamy mieszanki terpenów, które nie tylko są wolne od substancji ograniczanych przez Novel Food, ale także oferują szeroką standaryzację i powtarzalność produktu między partiami, precyzję specyfikacji i skalowanie produkcji.

Stosując się do produktów F&B, aromaty terpenów konopnych nadają produktom wyraźnie pachnący aromat i smak, jak obiecuje etykieta marki konopnej, co liczy się w produktach F&B. Podczas gdy dodawanie składników zgodnie z etykietą jest wymogiem regulacyjnym (np. nasiona konopi ze względu na wymienienie ich w składnikach), dostarczanie wrażeń zmysłowych obiecywanych na etykietach jest absolutnie niezbędne dla sukcesu komercyjnego produktów.

Stosowanie naturalnych aromatów terpenowych z konopi jest zgodne z powszechnymi praktykami żywieniowymi dotyczącymi stosowania aromatu, a jednocześnie podnosi produkt na wyższy poziom, zapewniając zupełnie nowe doznania zmysłowe, które z pewnością zrobią wrażenie.

Terpeny aromatyczne z konopi oferują zupełnie nowy poziom doznań sensorycznych w żywności, napojach i produktach alkoholowych. Pozyskanie wysokiej jakości składnika, takiego jak czysty ekstrakt, który unika rozcieńczania w nośniku, jest również kluczem do zapewnienia szerokiego zastosowania.

Czym są terpeny?

Terpeny to naturalne związki, które zwykle nadają roślinom charakterystyczny naturalny zapach. Praktycznie wszystkie rośliny zawierają terpeny, częściej spotykanymi źródłami są: aromatyczne zioła, takie jak szałwia i tymianek, owoce cytrusowe, sosna, konopie indyjskie. Warto zauważyć, że zapach lub zapach wydobywający się z roślin jest prawie zawsze kombinacją naturalnych terpenów, które razem tworzą charakterystyczny terpenowy profil zapachowy. Na przykład terpeny, które tworzą olejek eteryczny ze słodkiej pomarańczy, to a-pinen, kamfen, sabinen, b-pinen, mircen, d-3-karen, d-limonen, terpinolen, a-kopaen, b-elemen, b-kariofilen , a-kadynen, a-humulen, b-farnezen, walencen i d-kadynen. Zdecydowanie głównym terpenem jest d-limonen, który stanowi prawie 95% lotnej frakcji oleju.

Jako konsumenci każdego dnia doświadczamy aromatów pochodzących z terpenów, od prostych terpenów cytrusowych po mieszaninę terpenów tworzących szeroką gamę aromatów w naszym codziennym jedzeniu. Rzeczywiście dość powszechne są złożone profile terpenowe, które mieszają się z szeregiem składników produktów spożywczych, na przykład aromatami wanilii i banana w produktach jogurtowych.

Odróżnianie terpenów od kannabinoidów

Teraz, gdy rozumiemy, czym są terpeny, równie ważne jest zrozumienie, czym NIE są. Wszystkie rośliny i zioła zawierają zarówno terpeny, jak i inne związki. Niektóre związki mają absolutnie lub względnie łagodne właściwości, a inne są stosowane jako ich aktywne składniki.

Dobrym początkiem jest przyjrzenie się popularnym ziołom kulinarnym, zioła kulinarne są często używane ze względu na ich aromat w potrawach, a niektóre są również znane ze swoich właściwości zdrowotnych, a nawet leczniczych. Zioła kulinarne zawierają pachnące terpeny, a dokładniej olejki eteryczne używane do ich aromatów, podczas gdy inne związki mogą być znane ze swoich korzyści zdrowotnych lub leczniczych, podobnie jak konopie lub konopie indyjskie. Są one czasami znane jako składniki aktywne, niektóre są izolowane do określonych zastosowań.

Przykładem jest rozmaryn, popularna w gospodarstwie domowym przyprawa kulinarna do aromatyzowania, mająca długą historię silnych właściwości przeciwbakteryjnych, przeciwwirusowych i przeciwgrzybiczych, ostatnie badania przypisywały te właściwości kwasom karnozowym i rozmarynowym obecnym w rozmarynie.

Jednak rozmaryn zawiera liczne lotne składniki terpenowe odpowiedzialne za wyraźny aromat i smak, takie jak α-pinen, kamfen, 1,8-cyneol, β-pinen, kamfora, borneol, werbenon i limonen. Dlatego nadaje się do izolowania terpenów rozmarynowych dla czystych aromatów rozmarynowych do różnych zastosowań w aromatach spożywczych lub olejkach eterycznych.

Konopie podobnie jak rozmaryn są bogate w terpeny, w tym terpeny wspomniane powyżej. I tak w ekstraktach z terpenów konopnych znajdziemy również α-pinen i β-pinen, kamforę i borneol. Dodatkowo limonen związany z owocami cytrusowymi można znaleźć również w konopiach. Terpeny konopne nie są więc związkami nowymi – mają szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym.

Konopne aromaty terpenowe do żywności i napojów od Sequoya

Podobnie jak rośliny cytrusowe, trawa cytrynowa, pomarańcza, wanilia, konopie zawierają wyraźnie pachnące aromaty, a potencjał wprowadzania nowych produktów wykorzystujących aromat konopi jest coraz większy. W rzeczywistości regularnie odkrywane są nowe zastosowania produktów w kategoriach żywności i napojów.

Aromaty konopi mogą być również dodawane do istniejących produktów (tj.: zdrowa żywność, kategorie produktów ekologicznych) i niewątpliwie zostaną wykorzystane do wprowadzenia zupełnie nowej kategorii produktów o bardzo wyraźnym zapachu.

Jak wspomniano na początku artykułu, oczywistymi produktami są słodycze (czekolada konopna, ciastka konopne, żelki konopne, lody), napoje (konopne napoje energetyczne, koktajle konopne i trawa cytrynowa oraz napoje organiczne), napoje alkoholowe (piwo, wódki , gin) z aromatami terpenów konopnych i brandingiem liści konopi.

Ponieważ Sequoya regularnie otrzymuje nowe zapytania od firm F&B, widzimy nowe produkty, pomysły, które mieszczą się w koncepcjach czysto marketingowych wykorzystujących aromat konopi; a także zaliczanie do funkcjonalnych produktów zdrowej żywności, aby podkreślić dobroczynne właściwości tych produktów. Aby wymienić tylko kilka, produkt makaronowy na bazie mąki konopnej ze względu na jej właściwości Omega 3 i Omega 6 oraz produkty mleczne, szczególnie w jogurcie i butelkowanych produktach mlecznych, to tylko dwa z wielu przykładów.

Biorąc pod uwagę wyraźny potencjał, celem zespołu rozwoju produktu F&B firmy Sequoya było opracowanie składnika aromatu, który miałby szerokie zastosowanie w żywności i napojach, a także w produktach alkoholowych. Podczas gdy w konopiach występuje wiele terpenów, dział badań i rozwoju Sequoya spędził niecałe 2 lata na opracowaniu profili terpenów aromatycznych konopi, które można szeroko stosować i skalować w produkcji.

Zespół wyizolował określony profil terpenów do zastosowań w żywności i napojach będący w 100% ekstraktem, pozbawionym nośników, aby uniknąć dalszych zmiennych podczas produkcji po stronie klienta.

3 profile zapachowe konopi

Nasz zespół wykorzystał kluczowe podstawowe terpeny i opracował 3 profile aromatów pochodzących z konopi, które zostały wybrane na podstawie trzech najpopularniejszych szczepów konopi: Sativa, Amnesia, OG Kush.

Ten zakres profili aromatu konopi zwiększa zakres produktów, które można stosować, biorąc pod uwagę różne składniki żywności i napojów, które mogą wpływać na aromaty.

100% czysty ekstrakt, bez olejów nośnych

Nasz zespół uznał, że najlepszą formą jest 100% ekstrakt dostarczający aromat, który nie zawiera nośników, a tym samym pozwala uniknąć dodatkowych zmiennych dotyczących producentów lub jakości produktu. Ostatecznie ułatwia to proces integracji z niezliczonymi składnikami w żywności i napojach konsumenckich i pozostaje w zgodzie z dzisiejszymi trendami

0,01% – 0,02% całkowitej masy produktu

Kolejną zaletą 100% ekstraktu aromatycznego jest minimalna aplikacja w całej masie produktów. Producenci czekolady dochodzą do odpowiedniego zbilansowania smaku lub zapachu na poziomie 0,01% i 0,02% całkowitej masy produktu. Wymagane minimalne proporcje mają oczywiste zalety dla producentów pakowanej żywności i napojów konsumenckich.

Stosowanie aromatów terpenowych z konopi jest zgodne z powszechnymi praktykami żywieniowymi w zakresie stosowania aromatów, a jednocześnie podnosi produkt nie tylko do tego, co obiecuje etykieta, ale przy użyciu wysokiej jakości koncentratów aromatów z terpenów konopnych produkt zapewnia zupełnie nowe doznania sensoryczne, które z pewnością zrobią wrażenie.

Terpeny aromatyczne z konopi oferują zupełnie nowy poziom doznań sensorycznych w żywności, napojach i produktach alkoholowych. Pozyskanie wysokiej jakości składnikat, który unika rozcieńczania w nośniku, jest również kluczem do zapewnienia szerokiego zastosowania.